[发明专利]可食用秋葵纸及其加工方法在审
| 申请号： | 201811374468.1 | 申请日： | 2018-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN109393393A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 吴峰华;叶敏倩;刘兴泉;芮鸿飞;何志平 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L5/41;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 311300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄秋葵 可食用 打浆 预处理 微波真空干燥 干燥介质 感官评价 浆料涂布 混合物 块状物 总黄酮 甘油 果胶 浆料 揭膜 冷浸 烫漂 制备 加工 过滤 食盐 面粉 | ||
1.可食用秋葵纸的加工方法，其特征是依次的进行以下步骤：
S1、原料预处理：采集黄秋葵，将其清洗、沥干后除去蒂和尾，获得预处理后黄秋葵；
S2、护色：将步骤S1预处理后黄秋葵加入90～100℃的热水中，并加入小苏打和食盐，烫漂1.5～3min，在0～3℃的冷水中冷浸至室温；
所述预处理后黄秋葵：热水＝1g:3～6mL的质量体积比；
所述小苏打是预处理后黄秋葵重量的0.5～1％；
所述食盐是预处理后黄秋葵重量的0.5～1％；
S3、打浆：将步骤S2所得黄秋葵切成块状物后进行打浆，获得黄秋葵浆；
将所得黄秋葵浆过滤后，加入甘油和面粉，并将所得混合物打浆后获得浆料；
所述甘油是预处理后黄秋葵重量的0.8～1.2％；
所述面粉是预处理后黄秋葵重量的3.0～5.0％；
S4、成型烘烤：将步骤S3所得的浆料涂布于干燥介质上，之后进行微波真空干燥，揭膜，获得可食用秋葵纸。
2.根据权利要求1所述的可食用秋葵纸的加工方法，其特征是：
所述步骤S3打浆步骤如下：
将步骤S2所得黄秋葵切成块状后于20000±5000rpm下进行打浆0.5～1min，获得黄秋葵浆；
将所得黄秋葵浆过滤后，加入甘油和面粉，并将所得混合物于20000±5000rpm下进行打浆0.5～1min后获得浆料；
所述甘油是预处理后黄秋葵重量的1.0％；
所述面粉是预处理后黄秋葵重量的4.0％。
3.根据权利要求1或2所述的可食用秋葵纸的加工方法，其特征是：
所述步骤S4成型烘烤步骤如下：
将步骤S3所得浆料涂布于硅油纸上，涂膜厚度为0.2～0.5cm，置于3～4kw，75～85kPa的微波真空干燥机中微波真空干燥3～5min后揭膜，获得可食用秋葵纸。
4.利用如权利要求1～3任一所述加工方法制备所得的可食用秋葵纸。
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