[发明专利]一种冻干方便菜肴块及其制备方法在审
| 申请号： | 201811307092.2 | 申请日： | 2018-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN111134283A | 公开（公告）日： | 2020-05-12 |
| 发明（设计）人： | 姚忠良;郭文江;刘菊燕;张容霞 | 申请（专利权）人： | 白象食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L19/00;A23L23/10;A23L29/10;A23L3/44 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任美玲;赵青朵 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冻干方便菜肴块的制备方法。本发明采用炖煮及漂烫工艺预处理食材，汤底采用乳化后的浓缩骨汤调味，骨汤含量高，能还原骨汤的新鲜度，饱满度及醇厚度，混合后用冷冻干燥的方式得到一种冻干方便汤菜块，不同食材分别处理，能还原各食材的新鲜及营养，得到厨房汤菜风味；油脂以乳化形式在骨汤中存在，同时添加抗氧化剂可延缓油脂氧化，达到6个月以上保质期。一个汤菜块完成调味及配菜所有功能，更加环保和方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 菜肴 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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