[发明专利]一种醋花生及其制作方法

摘要

本发明公开了一种醋花生豆及其制作方法，该花生豆皮的原料为糯米粉及少量发酵粉，花生已用食醋浸泡过。它的制作方法包括：将花生米浸泡在食醋里7天～8天，所用食醋为酿造醋，且总酸≧4.50g/ml；将糯米粉加入少量发酵粉、适量清水调成厚糊，将醋花生倒入糯米糊中搅拌，使花生均匀地裹上糯米糊，然后将其倒在糯米粉上裹粉，形成花生豆坯；筛去花生豆坯上多余的糯米粉，然后将其油炸至熟，即得一种脆皮醋花生豆。本发明所述的脆皮醋花生豆保持了醋花生的可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积的功效，由于在醋花生外面裹上了一层经油炸的糯米糊，吃起来酸味不重，便于携带。