[发明专利]一种挤压中式火腿猪肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811249937.7 | 申请日： | 2018-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109170612A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 邓力;石宇;苏婕妤;余冰妍;徐嘉;程芬 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 李龙;程新敏 |
| 地址： | 550025 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供一种挤压中式火腿猪肉干及其制备方法，由主料、辅料和亲水胶体制备而成，其重量份数为110～140份、36～46份和5～50份，所述主料由下列重量份数的原料制备而成：猪瘦肉90～110份和中式火腿20～30份。以猪肉干和中式火腿混合并配以适当的调味料，调和二者，发挥优势，制得具有独特风味和优良口感的休闲肉干,中式火腿的“嫣红色泽”和“独特芳香风味”搭配猪肉的“自然醇香”，使消费者产生视觉味觉的双重刺激。使用挤压技术，改变传统肉干生产工艺，以克服现有技术的不足。属于食品技术领域。 | ||
| 搜索关键词： | 中式火腿 猪肉干 制备 挤压 重量份数 肉干 主料 食品技术领域 独特芳香 独特风味 双重刺激 原料制备 调味料 水胶体 猪瘦肉 味觉 生产工艺 调和 搭配 猪肉 视觉 休闲 | ||
【主权项】：
1.一种挤压中式火腿猪肉干，其特征在于:由主料、辅料和亲水胶体制备而成，其重量份数为110～140份、36～46份和5～50份，所述主料由下列重量份数的原料制备而成：猪瘦肉90～110份和中式火腿20～30份。
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