[发明专利]一种无添加液态黑糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201811156083.8 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109295262A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 杜刚;袁永华;程劲;张建前;杨志 | 申请（专利权）人： | 云南若甘生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C13B10/02 | 分类号： | C13B10/02;C13B20/00;C13B20/16;C13B25/00;C13B50/00;A23G3/34;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京格允知识产权代理有限公司 11609 | 代理人： | 张沫 |
| 地址： | 650500 云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无添加液态黑糖及其制备方法，所述的无添加液态黑糖是以甘蔗为原料，经压榨、过滤、固定化蔗糖酶酶解、浓缩、热反应得到，本发明的无添加液态黑糖在生产过程中不添加任何食品添加剂和化学试剂，利用生物酶和物理加工过程生产零添加绿色食品。无添加的液态黑糖常温下为液体状态，性状稳定，整个体系不产生结晶，并可维持很高的渗透压，微生物不能生长，无需添加防腐剂仍能长期保存，保质期为36个月以上。本发明的无添加液态黑糖口感好，营养丰富，并且保留了甘蔗汁中的全部营养成份，具有较高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 黑糖 制备 物理加工过程 食品添加剂 长期保存 化学试剂 绿色食品 生产过程 性状稳定 液体状态 营养成份 常温下 防腐剂 甘蔗汁 固定化 热反应 渗透压 生物酶 蔗糖酶 保质期 压榨 酶解 微生物 过滤 甘蔗 浓缩 生长 保留 生产 | ||
【主权项】：
1.一种无添加的液态黑糖，其特征在于，所述的无添加液体黑糖中总糖含量为60‑80％，还原糖含量为20‑80％，含水量20‑35％。
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