[发明专利]一种3D打印用虾糜材料的制备方法与应用在审
| 申请号： | 201811154966.5 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109077259A | 公开（公告）日： | 2018-12-25 |
| 发明（设计）人： | 董秀萍;黄颖;王可心;赵美钰;赵文宇;潘禹希;姜鹏飞;潘昱帆 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L29/212 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种3D打印用虾糜材料的制备方法，所述方法以虾为主要原料，经过原料预处理、绞肉、制备虾糜三个步骤得到能够用于3D打印的虾糜材料。本发明提供的可适用于3D打印的虾糜体系，对于虾糜3D打印的开发具有重要意义。将淀粉添加到虾糜中，既能增加虾糜的凝胶强度和弹性，也可降低虾糜的黏度，制备的虾糜材料黏度适中且具有良好的流动性，浆体细腻，不易堵塞3D打印机，出料及时，打印精度高，立体成型率高，可实现创意制作的多元化，制作出高精度、造型独特的3D打印虾糜制品，完全摆脱模具束缚，满足人们对食品的个性化定制的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 打印 制备 黏度 个性化定制 原料预处理 立体成型 三个步骤 重要意义 多元化 出料 浆体 绞肉 凝胶 淀粉 模具 堵塞 束缚 造型 制作 应用 开发 | ||
【主权项】：
1.一种3D打印用虾糜材料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料预处理：将原料虾取虾肉、洗净；S2、绞肉：将步骤S1所得虾肉绞碎；S3、制备虾糜：将步骤S2所得碎虾肉添加淀粉进行斩拌，所得虾糜材料粘度为219～300pa.s，含水量为81％～83％。
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