[发明专利]一种风味初榨橄榄油的加工方法在审
| 申请号： | 201811150904.7 | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN109266433A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 刘玉红;李建科;杨永青;梁芳;赵利霞 | 申请（专利权）人： | 陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 陈醒 |
| 地址： | 746041 甘肃省陇*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种风味初榨橄榄油的加工方法。其包括以下步骤：油橄榄果与柠檬经破碎、融合搅拌、物理离心进行油渣和油水分离得到风味初榨橄榄油。本发明的加工方法能够减少初榨橄榄油中的苦味和辛辣味道，同时保留橄榄油中的橄榄多酚等有益成份，减少橄榄油直接饮用时的油腻口味，并且为初榨橄榄油带入柠檬特有的清香，但是并不会带入柠檬的酸味，也不会影响风味橄榄油酸度值，保留了初榨橄榄油香气成分、呈味物质、有效成分，相对于传统初榨橄榄油，更适合国人口味。 | ||
| 搜索关键词： | 橄榄油 初榨 柠檬 口味 食品加工技术领域 油橄榄 加工 油渣 呈味物质 影响风味 油水分离 直接饮用 橄榄多酚 苦味 酸味 保留 油腻 酸度 香气 破碎 清香 融合 | ||
【主权项】：
1.一种风味初榨橄榄油的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：油橄榄果与柠檬经破碎、融合搅拌、物理离心进行油渣和油水分离得到风味初榨橄榄油。
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