[发明专利]一种降低豆渣中蛋白质含量并制备大豆肽的方法在审
| 申请号： | 201811130128.4 | 申请日： | 2018-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109337950A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃;李明月;刘军;李成辉;辛寅昌;马军 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;A23L33/18;A23L2/52;A23L33/21 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生;赵永伟 |
| 地址： | 251200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种降低豆渣中蛋白质含量并制备大豆肽的方法。本方法包括六步，第一步将豆渣干燥、粉碎、过筛，加入反渗透水，混合均匀得大豆膳食纤维混合液；第二步将第一步所得大豆膳食纤维混合液，依次进行超声波、微波处理；第三步将第二步得到的混合液调节pH值，加入碱性蛋白酶、风味蛋白酶和纤维素酶，在一定反应温度下反应，得酶解混合液；第四步将酶解混合液进行灭酶处理；第五步将第四步所得的灭酶后的混合液进行离心分离得上清液和滤渣；第六步将上清液喷雾干燥得大豆肽。本发明用于降低豆渣中蛋白质含量并制备大豆肽。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆肽 豆渣 混合液 制备 蛋白质 大豆膳食纤维 酶解混合液 上清液 风味蛋白酶 混合液调节 碱性蛋白酶 反渗透水 灭酶处理 喷雾干燥 微波处理 纤维素酶 超声波 过筛 滤渣 灭酶 | ||
【主权项】：
1.一种降低豆渣中蛋白质含量并制备大豆肽的方法，其特征是: 本方法包括六步，第一步将豆渣干燥、粉碎、过筛，加入反渗透水，混合均匀得大豆膳食纤维混合液；第二步将第一步所得大豆膳食纤维混合液，依次进行超声波、微波处理；第三步将第二步得到的混合液调节pH值，加入碱性蛋白酶、风味蛋白酶和纤维素酶，在一定反应温度下反应，得酶解混合液；第四步将酶解混合液进行灭酶处理；第五步将第四步所得的灭酶后的混合液进行离心分离得上清液和滤渣；第六步将上清液喷雾干燥得大豆肽。
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