[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811124665.8 | 申请日： | 2018-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN109222052A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 冯树斌 | 申请（专利权）人： | 冯树斌 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 付登云 |
| 地址： | 030500 山西省吕梁*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辣椒酱及其制备方法，所述辣椒酱由如下重量份的原料制成：黄豆酱25～35份、豆瓣酱5～15份、甜面酱5～9份、辣椒35～45份、植物油1～3份、草果0.6～0.8份、八角0.6～0.8份、桂皮0.6～0.8份、茴香0.6～0.8份、花椒0.6～0.8份、紫草0.6～0.8份、小麦粉0.5～1.5份、葱0.5～1.5份、姜0.5～1.5份、大蒜0.5～1.5份、洋葱0.5～1.5份、香菜0.5～1.5份、料酒0.1～0.3份、鱼露0.1～0.3份、酱油0.1～0.3份、醋0.1～0.3份、白糖0.1～0.3份和食盐0.1～0.3份。所述辣椒酱口感细腻、饱满，营养均衡，且能够通过嗅觉、视觉和味觉的多重刺激增进食欲，在食用时也更能延长入口后余香的存留时间。所述制备方法仅需分步加入原料，操作简便，火候易控，生产便利。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 甜面酱 草果 植物油 桂皮 口感细腻 营养均衡 增进食欲 豆瓣酱 黄豆酱 小麦粉 重量份 味觉 洋葱 白糖 火候 料酒 鱼露 紫草 茴香 花椒 大蒜 嗅觉 八角 酱油 食盐 辣椒 食用 视觉 刺激 便利 生产 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成：黄豆酱25～35份、豆瓣酱5～15份、甜面酱5～9份、辣椒35～45份、植物油1～3份、草果0.6～0.8份、八角0.6～0.8份、桂皮0.6～0.8份、茴香0.6～0.8份、花椒0.6～0.8份、紫草0.6～0.8份、小麦粉0.5～1.5份、葱0.5～1.5份、姜0.5～1.5份、大蒜0.5～1.5份、洋葱0.5～1.5份、香菜0.5～1.5份、料酒0.1～0.3份、鱼露0.1～0.3份、酱油0.1～0.3份、醋0.1～0.3份、白糖0.1～0.3份和食盐0.1～0.3份。
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