[发明专利]一种富含γ－氨基丁酸的全芽麦馒头生产技术在审
| 申请号： | 201811078361.2 | 申请日： | 2018-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN110881607A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 王沛;刘可欣;杨润强;顾振新 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L7/104;A23L7/152 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含γ‑氨基丁酸的全芽麦馒头生产技术，属于食品生产技术领域。其特征在于以小麦为原料，经筛选、消毒、发芽、干燥、磨粉等步骤，制得富含γ‑氨基丁酸的芽麦全粉，再向其中添加葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、酵母和水，经过和面、预冷、醒发、蒸制等工艺，生产出一种富含γ‑氨基丁酸的全芽麦馒头。本发明具有生产可行性高、产品营养价值高、食用品质好等特点，全芽麦馒头中γ‑氨基丁酸含量为2.0～2.8mg/g，是一种新型功能性全麦食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 氨基 丁酸 全芽麦 馒头 生产技术 | ||
【主权项】：
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