[发明专利]一种低脂火麻营养粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201811060394.4 | 申请日： | 2018-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN109170698A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 杨平;贾峤;许青;徐昕;公丽艳;贾有青 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L7/10;A23L33/18;A23L33/00;A23J1/04;A23P30/34 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 杨群 |
| 地址： | 110034 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于火麻加工产品技术领域，具体涉及一种低脂火麻营养粉及其制备方法，按照火麻粕5‑10份，荞麦1‑5份，魔芋粉1‑5份，胶原蛋白肽0.5‑1份，木糖醇0.5‑2份的组分配方，得到低脂火麻营养粉。本发明充分利用和发挥火麻粕原料所有的营养成分，具有成本低且营养价值高的特点，通过对原料挤压膨化处理，使淀粉和蛋白质形成复合物，降低了挤出物中游离脂肪的含量，脂肪复合体的形成使得脂肪受到淀粉和蛋白质的保护，对降低脂肪氧化程度、氧化速度、延长产品货架期起到积极作用，而且增加了荞麦火麻粕可溶性膳食纤维含量，以及其溶解性、适口性、消化吸收等特性，此外挤压膨化处理使原料得以熟化和杀菌，减少、简化了处理工序。 | ||
| 搜索关键词： | 营养粉 低脂 荞麦 制备 淀粉 蛋白质 脂肪 可溶性膳食纤维 胶原蛋白肽 产品货架 处理工序 积极作用 挤压膨化 加工产品 膨化处理 消化吸收 游离脂肪 原料挤压 脂肪氧化 组分配方 复合体 复合物 挤出物 魔芋粉 木糖醇 适口性 熟化 杀菌 | ||
【主权项】：
1.一种低脂火麻营养粉，其特征在于，按重量份计，由以下原料组成：火麻粕5‑10份，荞麦1‑5份，魔芋粉1‑5份，胶原蛋白肽0.5‑1份，木糖醇0.5‑2份。
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