[发明专利]一种大鲵蛋白肽的制备方法

摘要

本发明涉及生物技术领域，具体公开了一种大鲵蛋白肽的制备方法，包括原料准备步骤、蒸煮步骤、粉碎步骤、高温杀菌步骤、脂肪酶酶解步骤、蛋白酶酶解步骤、灭酶步骤、过滤浓缩步骤、酶解液喷雾干燥步骤：将灭酶步骤中的酶解液通过喷雾干燥机进行干燥，喷雾干燥机的压力控制为0.05‑0.19Mpa，喷雾干燥机进口处温度为180‑230℃，出口处温度为80‑100℃，在出口处收集大鲵蛋白肽粉。本方案能对大鲵中的蛋白肽进行提取，同时降低大鲵蛋白肽的加工成本。

主权项

1.一种大鲵蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：原料准备步骤：准备若干大鲵，除去大鲵的内脏，获得大鲵骨肉，对大鲵骨肉清洗备用；蒸煮步骤：通过蒸或煮的方式，对大鲵骨肉进行除去油脂；粉碎步骤：将蒸煮后的大鲵骨肉的投入粉碎机中，按大鲵骨肉与水的重量比1：1‑2向大鲵骨肉中加入水进行浸泡处理；启动粉碎机，将大鲵骨肉粉碎至5‑15目，形成鱼浆备用；高温杀菌步骤：将粉碎步骤中的鱼浆加热到80‑110℃，保持20min；然后冷却至50‑70℃，形成混合物A；脂肪酶酶解步骤：将高温杀菌后的的混合物A转移至酶解罐，同时按1：1比例加水，按大鲵重量的0.05％‑3％加入脂肪酶，进行酶解，酶解时间1‑4h，酶解温度为45‑60℃，酶解pH7.0，形成混合物B；蛋白酶酶解步骤：按原料准备步骤中大鲵骨肉重量的0.1％‑3％向混合物B中加入复合酶，复合酶包括中性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶，且中性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶在质量比例为2:1:3，酶解时间2‑6h，酶解温度为45‑60℃，酶解pH7.0；灭酶步骤：将蛋白酶酶解步骤中的混合物B加热至90℃，保温5‑15min灭酶，形成混合物C；过滤浓缩步骤：对灭酶步骤中的混合物C进行过滤，滤网孔径为40～100目，形成初滤酶解液和固体物，对初滤酶解液和固体物进行分别收集；然后对初滤酶解液进行浓缩处理，使初滤酶解液的含水量为30‑70％，收集酶解液；酶解液喷雾干燥步骤：将灭酶步骤中的酶解液通过喷雾干燥机进行干燥，喷雾干燥机的压力控制为0.05‑0.19Mpa，喷雾干燥机进口处温度为180‑230℃，出口处温度为80‑100℃，在出口处收集大鲵蛋白肽粉。