[发明专利]一种粉皮粉条及其加工方法在审
| 申请号： | 201810979957.3 | 申请日： | 2018-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN109315754A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 闫金亮;张宏 | 申请（专利权）人： | 闫金亮 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/135;A23L29/00;A23L5/43;A23L5/46 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 073206 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制作领域，特别涉及一种粉皮粉条及其加工方法。该方法如下：淀粉、动植物加工物、十二水合硫酸铝钾、添加剂和调料混合得到第二混合物，另取少量的淀粉糊化，在糊化物中加入第二混合物，混合和面制成第二面团，十二水合硫酸铝钾的用量为该步骤中淀粉总量的0％‑0.35％；将至少一种所述第二面团制成粉皮或粉条。该方法解决了粉皮粉条添加物流失严重，添加物成本高，成本高污染环境，加工效率低，粉皮粉条颜色单一不美观、营养单一、颜色不自然不原始不真实、不新鲜以及含铝及十二水合硫酸铝钾添加超标的问题，保证了动植物原料营养色素的零破损流失保留了其原始状态及气味，外表美观，颜色原始真实，营养丰富健康，新鲜耐煮，口感软糯劲道，加工成本低，生产效率高，产品竞争力大，生产绿色环保。 | ||
| 搜索关键词： | 粉皮 粉条 十二水合硫酸铝钾 添加物 第二混合物 面团 美观 加工 产品竞争力 动植物原料 高污染环境 淀粉糊化 淀粉总量 加工效率 绿色环保 生产效率 食品制作 营养色素 原始状态 糊化物 加工物 调料 新鲜 耐煮 淀粉 添加剂 和面 破损 动植物 超标 保留 保证 健康 生产 | ||
【主权项】：
1.一种粉皮粉条的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)淀粉、动植物加工物、十二水合硫酸铝钾、添加剂和调料混合得到第二混合物，另取少量的淀粉糊化，在糊化物中加入所述第二混合物，混合和面制成第二面团，所述十二水合硫酸铝钾的用量为该步骤中淀粉总量的0％‑0.35％；(b)将至少一种所述第二面团制成粉皮或粉条。
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