[发明专利]一种应用于冰淇淋生产中的复合变性淀粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810978345.2 | 申请日： | 2018-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN109467611A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 苏海岩;王小军;谢晓驰 | 申请（专利权）人： | 甘肃丰收农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C08B31/06 | 分类号： | C08B31/06;C08B31/04;A23G9/34 |
| 代理公司： | 兰州智和专利代理事务所(普通合伙) 62201 | 代理人： | 赵立权 |
| 地址： | 741020 甘肃省天水*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种应用于冰淇淋生产中的复合变性淀粉及其制备方法，所述方法主要包括如下步骤：（1）原料准备：按照玉米淀粉:蜡质玉米淀粉=1:0.5‑2.5的比例混合形成混合原料；（2）醋酸酯淀粉制备：将上述混合原料加水搅拌得到淀粉乳，调节淀粉乳pH值至8.5‑9.5，然后加入酯化剂，于25‑30℃下反应0.5‑2h，调节淀粉浆液pH值至5.5‑6.5，加清水洗涤、抽滤、干燥、粉碎后得到醋酸酯淀粉；（3）成品制备：将醋酸酯淀粉与豌豆淀粉按1:0.4‑1的比例混合均匀，加水搅拌得到淀粉乳，调节淀粉乳pH值至10.5‑11.5，然后加入交联剂，于40‑45℃下反应0.8‑3h，调节淀粉浆液pH值至5.5‑6.5，加清水洗涤、抽滤、干燥、粉碎后即得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉乳 醋酸酯淀粉 制备 复合变性淀粉 冰淇淋 淀粉浆液 混合原料 加水搅拌 清水洗涤 抽滤 蜡质玉米淀粉 成品制备 豌豆淀粉 玉米淀粉 原料准备 交联剂 酯化剂 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种应用于冰淇淋生产中的复合变性淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料准备以玉米淀粉和蜡质玉米淀粉为原料，按照玉米淀粉: 蜡质玉米淀粉=1:0.5‑2.5的比例混合形成混合原料；（2）醋酸酯淀粉制备将上述混合原料加入软化水中，控制加水量，搅拌得到质量浓度为40‑45%的淀粉乳，加入碱性水溶液，调节淀粉乳pH值至8.5‑9.5，然后加入酯化剂，于25‑30℃下反应0.5‑2h，用酸溶液调节淀粉浆液pH值至5.5‑6.5，加清水洗涤、抽滤、干燥、粉碎后得到醋酸酯淀粉；（3）成品制备将醋酸酯淀粉与豌豆淀粉按1:0.4‑1的比例混合均匀后加入软化水中，控制加水量，搅拌得到质量浓度为30‑45%的淀粉乳，加入碱性水溶液，调节淀粉乳pH值至10.5‑11.5，然后加入交联剂，于40‑45℃下反应0.8‑3h，用酸溶液调节淀粉浆液pH值至5.5‑6.5，加清水洗涤、抽滤、干燥、粉碎后即得成品。
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