[发明专利]一种黄精-花卉-人参米酒的发酵加工方法

摘要

本发明公开了一种黄精‑花卉‑人参米酒的发酵加工方法，其特征在于，将碎米洗净，加黄精浸提液和纯水，搅匀浸泡，封口，高压蒸煮灭菌，打散、冷却，接种根霉菌、酵母菌混合菌液搅匀，培养糖化，密封放置后发酵得黄精米酒；将糯米淘净，加水浸泡，蒸煮，浇淋凉开水降温，加米曲酶、粉碎的桂花花卉，拌匀、搭窝，糖化，发酵，将酒液与米粕分开，澄清得花卉米酒；挑选人参、清洗后破碎，将大米洗涤后浸泡，捞出沥干，用纱布包好蒸煮，冷却后放入发酵桶中，添加破碎人参，加水、曲和活性干酵母搅匀，发酵，压榨、过滤，后发酵得人参米酒；将前面所得物料混合搅匀，将陈化剂用微波辐射进行预处理，添加到混合米酒中，变温贮藏催陈，过滤，灭菌得成品。

主权项

1.一种黄精‑花卉‑人参米酒的发酵加工方法，其特征在于，将碎米洗净，加黄精浸提液和纯水，搅匀浸泡，封口，高压蒸煮灭菌，打散、冷却，接种根霉菌、酵母菌混合菌液搅匀，培养糖化，密封放置后发酵得黄精米酒；将糯米淘净，加水浸泡，蒸煮，浇淋凉开水降温，加米曲酶、粉碎的桂花花卉，拌匀、搭窝，糖化，发酵，将酒液与米粕分开，澄清得花卉米酒；挑选人参、清洗后破碎，将大米洗涤后浸泡，捞出沥干，用纱布包好蒸煮，冷却后放入发酵桶中，添加破碎人参，加水、曲和活性干酵母搅匀，发酵，压榨、过滤，后发酵得人参米酒；将前面所得物料混合搅匀，将陈化剂用微波辐射进行预处理，添加到混合米酒中，变温贮藏催陈，过滤，灭菌得成品。