[发明专利]一种新式腐乳酱汁及其制作方法在审
| 申请号： | 201810967295.8 | 申请日： | 2018-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN109090261A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 邓小保 | 申请（专利权）人： | 沅江市旺红食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 长沙中海宏图专利代理事务所(普通合伙) 43224 | 代理人： | 梁钜喜 |
| 地址： | 413000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新式腐乳酱汁及其制作方法，该酱汁由大豆、清水、鲜姜、食盐、辣椒和植物配料为原料制作而成，制作步骤包括（1）浸泡；（2）制浆；（3）点浆；（4）制胚；（5）分切；（6）发酵；（7）拌料；（8）二次发酵；（9）制作酱汁；（10）包装。采用本方法制作的腐乳酱汁可以有效的保持原有营养成份，对老年人、儿童、孕妈有增加营养和免疫力的作用，且口感好、促进食欲、营养成分高，可用来做食物佐料、面拌料或做火锅底料；腐乳酱汁常吃能预防老年性痴呆;腐乳酱汁富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;腐乳酱汁具有开胃消食调中功效。 | ||
| 搜索关键词： | 酱汁 制作 拌料 发酵 蛋白质分解 老年性痴呆 植物蛋白质 二次发酵 火锅底料 食物佐料 营养成份 增进食欲 植物配料 氨基酸 开胃 点浆 分切 富含 酵母 可用 食欲 鲜姜 制浆 制胚 免疫力 浸泡 食盐 大豆 辣椒 清水 消化 预防 帮助 | ||
【主权项】：
1.一种新式腐乳酱汁，其特征在于：以大豆、清水、鲜姜、食盐、辣椒和植物配料为原料制作而成。
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