[发明专利]一种防治便秘紫米葡萄果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201810883923.4 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN109170722A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 张启亮 | 申请（专利权）人： | 蚌埠市老顽童食品厂 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L5/30;A23L33/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于果酱技术领域，尤其是一种防治便秘紫米葡萄果酱的制备方法，具体包括以下步骤：（1）称取原料；（2）将紫米淘洗干净，炒制，取出，研磨至粉状，加入水混合搅拌均匀，文火煮沸并不断搅拌，冷藏处理，得紫米浆；（3）将紫葡萄、新鲜百合花瓣和新鲜洋槐花分别洗净，混合打浆，加入水混合搅拌均匀，发酵，取出，文火煮沸并不断搅拌，得葡萄花浆；（4）将紫米浆、葡萄花浆、燕麦多糖、板蓝根多糖、罗汉果多糖和姬松茸多糖混合搅拌均匀，进行超声处理，发酵，磁化处理；（5）得成品；风味清香淡雅，口感滑腻爽甜，易于人体消化吸收，保持大便通畅，改善消化道环境，有效防止胃肠道疾病的发生，全面增强机体的免疫力。 | ||
| 搜索关键词： | 紫米 葡萄果酱 文火煮沸 便秘 葡萄花 水混合 制备 发酵 取出 果酱 板蓝根多糖 姬松茸多糖 罗汉果多糖 胃肠道疾病 消化道环境 超声处理 磁化处理 混合打浆 冷藏处理 消化吸收 燕麦多糖 研磨 洋槐花 紫葡萄 大便 新鲜 防治 炒制 称取 淘洗 洗净 免疫力 花瓣 百合 清香 通畅 | ||
【主权项】：
1.一种防治便秘紫米葡萄果酱的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，紫葡萄78~82份、紫米26~28份、新鲜百合花瓣1.4~1.6份、新鲜洋槐花1.9~2.1份、燕麦多糖0.12~0.13份、板蓝根多糖0.15~0.16份、罗汉果多糖0.21~0.23份、姬松茸多糖0.08~0.09份；（2）将紫米淘洗干净，置入温度为58~60℃的旋转炒锅内恒温炒制24~26min，取出，研磨至粉状，加入重量为紫米重量1.3~1.5倍量、温度为46~48℃的水混合搅拌均匀，文火煮沸并不断搅拌，置入温度为2~3℃的条件下恒温冷藏处理260~280min，得紫米浆；（3）将紫葡萄、新鲜百合花瓣和新鲜洋槐花分别洗净，混合打浆，加入重量为紫葡萄重量0.3~0.4倍量、温度为40~42℃的水混合搅拌均匀，置入温度为34~36℃的发酵箱内恒温密闭发酵100~110h，取出，文火煮沸并不断搅拌，得葡萄花浆；（4）将紫米浆、葡萄花浆、燕麦多糖、板蓝根多糖、罗汉果多糖和姬松茸多糖混合搅拌均匀，进行超声处理，置入温度为28~30℃的发酵箱内恒温密闭发酵160~180h，在磁场强度为1.8~1.9T的条件下磁化处理22~26min，得防治便秘紫米葡萄果酱；（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
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