[发明专利]一种以分心木为原料的着色剂及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201810812786.5 | 申请日： | 2018-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN108902666A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 罗颖 | 申请（专利权）人： | 大理市大辣小酸食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L33/105 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 金耀生;于洪 |
| 地址： | 671000 云南省大理*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以分心木为原料的着色剂及其制备方法与应用，属于食品着色技术领域。该方法是取新鲜的、无霉烂变质、无虫蛀的分心木，除尘去杂；之后将分心木微波加热至100‑120℃，加热时间为10‑15min，后冷冻粉碎，得到分心木粉末；之后分心木粉末置于水中，于2‑8℃下超声提取，得到分心木提取液；接着将分心木提取液静置过夜，后过滤，取滤液，冷冻喷雾干燥，得到分心木着色剂。该着色剂着色效果好，性能稳定，且不含有有害物质，可广泛应用于食品加工技术领域，易于推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 分心木 着色剂 提取液 制备 食品加工技术领域 应用 冷冻喷雾干燥 超声提取 静置过夜 冷冻粉碎 食品着色 微波加热 着色效果 除尘 虫蛀 霉烂 去杂 水中 加热 过滤 变质 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种以分心木为原料的着色剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤（1），去杂：取新鲜的、无霉烂变质、无虫蛀的分心木，除尘去杂；步骤（2），微波：将步骤（1）得到的分心木微波加热至100‑120℃，加热时间为10‑15min；步骤（3），冷冻粉碎：经步骤（2）微波得到的分心木冷冻粉碎，得到分心木粉末；步骤（4），超声提取：将步骤（3）得到的分心木粉末置于水中，于2‑8℃下超声提取，得到分心木提取液；步骤（5），静置过滤：将步骤（4）所述的分心木提取液静置过夜，后过滤，取滤液；步骤（6），喷雾干燥：将步骤（5）得到的滤液冷冻喷雾干燥，得到分心木着色剂。
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- 2017-11-21 - 2018-04-13 - A23L5/43
- 本发明提供了一种利用激光辅助提取玉米黄色素食品添加剂的方法。将玉米蛋白粉微细粉配成悬浮液，分别采用纤维素酶及中性蛋白酶进行酶解，酶解液过滤后的沉淀加入乙醇中，采用激光照射辅助提取，提取液过滤后取上清液，利用壳聚糖絮凝除去蛋白质，并减压浓缩及真空冷冻干燥，得玉米黄色素食品添加剂。该方法通过激光照射可以激活玉米中的酶，并彻底破坏细胞壁，最大限度释放色素，提取效率较快，产率较高，安全性好，可用作各类食品的着色剂和添加剂。同时设备及原料成本低，适合工业化生产。
- 一种甜菜红色素乳化工艺-201711092553.4
- 李永军 - 南京喜之郎食品有限公司
- 2017-11-08 - 2018-04-06 - A23L5/43
- 本发明公开了一种甜菜红色素乳化工艺，其包括将甜菜红色素粉末与油相分散液研磨、制备油相混合物和将所述油相混合物与乳化剂真空乳化的步骤，水溶性甜菜红色素经与油相分散液一同研磨并乳化处理后，可分散于油相体系，从而可在油相中使用，用于改善含油量较高的食品的外观品质，防止了含油量高的食品中色素沉积、颜色分布不均的情况，扩大了甜菜红色素的应用范围，乳化工艺简单，设备投入少，生产成本低。
- 一种低温滚揉嫩化的猪肉肠的生产方法-201710983821.5
- 刘青亚 - 刘青亚
- 2017-10-20 - 2018-03-30 - A23L5/43
- 一种低温滚揉嫩化的猪肉肠，其特征在于，首先制备制备苋菜红色素；其次将猪肉去皮、去骨、漂洗，鲜榨柠檬汁和调配腌肉料；然后将腌肉料高压注射到猪肉中，低温滚揉嫩化处理；最后将低温滚揉好的猪肉切粒、乳化搅拌、绞碎、斩拌、真空灌肠、烘烤、真空包装、蒸煮灭菌，得到一种低温滚揉嫩化的猪肉肠。本发明采用高压注射腌制和低温滚揉嫩化技术处理猪肉，再采用鸡蛋清、大豆磷脂和淀粉乳化，制备得到的猪肉肠嫩滑爽口，Q弹有嚼劲，营养丰富，风味独特，滋味鲜美，生产和加工方便简单。
- 螺旋藻发酵腊肠的制备方法-201711241095.6
- 赖保山 - 赖保山
- 2017-11-30 - 2018-03-27 - A23L5/43
- 本发明公开了一种螺旋藻发酵腊肠的制备方法。本发明经机械切条、超声腌制、微波处理、发酵、灌肠和熏烤，得螺旋藻腊肠，所述超声腌制是利用频率为40KHz～50KHz超声波超声腌制加入食盐和葡萄糖的肉条，更易于入味；所述微波处理在所述发酵液加入之前，以使发酵完全；所述发酵液采用谷物发酵制备，既丰富了营养又避免了食品污染；所述灌肠时用带针木板均匀刺孔，以使肠内肉品透气且在熏烤时形态更加稳定；所述熏烤采用的木料为干燥至含水量低于10％的果木，健康而安全且赋予所得螺旋藻腊肠独特的风味，本发明生产周期短，具有独特的滋味和风味，健康而安全，具有广大的市场前景。
- 一种石榴红色素的提取工艺-201711121725.6
- 王传龙 - 蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社
- 2017-11-14 - 2018-03-23 - A23L5/43
- 本发明公开了一种石榴红色素的提取工艺，其特征在于，包括以下方面（1）预处理，选择优质红石榴品种为提取原料，先杀菌清洗，将石榴籽进行粉碎、打浆处理；（2）振荡，向石榴浆液中加入水混合，放入超声波槽体内振荡，然后向其中加入酶剂酶解；（3）真空蒸煮，将酶解石榴溶液倒入真空罐抽至真空状态进行蒸煮；（4）提取，将蒸煮石榴溶液进行高速搅拌，离心后得上部滤液，向上部滤液中加入改性活性炭球吸附；（5）脱洗烘干，将吸附活性炭球浸入无水乙醇中进行脱洗处理。
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