[发明专利]一种弱碱性白酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810803801.X | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN108977296A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 任峰 | 申请（专利权）人： | 任峰 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12G1/00;A61K36/899;A61P1/14 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 张丹 |
| 地址： | 075000 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种弱碱性白酒及其制备方法，所述弱碱性白酒包括如下重量份的原料：葡萄20～40份、青梅10～30份和甘蔗15～35份。所述弱碱性白酒营养丰富、口感醇香、香气浓郁。所述制备方法包括以下步骤：(1)将葡萄、青梅和甘蔗打浆混合后高温灭菌，得混合果浆；(2)将步骤(1)所得混合果浆中加入菌种进行发酵，结束后灭菌得酵液；(3)将步骤(2)所得酵液过滤后蒸馏，再对蒸馏液进行排酸处理，得弱酸性酒；(4)将步骤(3)所得弱酸性酒与碱性水进行勾调，得弱碱性白酒。所述制备方法依次采用水果发酵除酸、设备排酸、和碱性水中和降酸，在确保排酸效果的同时，降低成本。所述制备方法简单易操作，亦有利于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 弱碱性 制备 白酒 混合果浆 青梅 弱酸性 酵液 排酸 发酵 甘蔗 葡萄 规模化生产 白酒营养 打浆混合 高温灭菌 蒸馏 碱性水 水中和 酸处理 蒸馏液 重量份 灭菌 除酸 降酸 菌种 香气 过滤 水果 | ||
【主权项】：
1.一种弱碱性白酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：葡萄20～40份、青梅10～30份和甘蔗15～35份。
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