[发明专利]一种清热降火香辣啤酒鸭及其制备方法在审
| 申请号： | 201810795344.4 | 申请日： | 2018-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN108902658A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L13/10;A23L13/50;A23L13/70;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 白凯园 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种清热降火香辣啤酒鸭及其制备方法，包括鸭肉200‑250份、干板蓝根20‑25份、干辣椒8‑10份、新鲜辣椒8‑10份、花椒5‑8份、啤酒150‑200份、生姜片10‑15份、蒜头10‑15份、八角5‑8份、桂皮5‑8份、菜籽油40‑45份、梨20‑25份、青柠檬15‑20份、食盐20‑28份、老抽9‑13份、生抽10‑15份、料酒10‑15份、水100‑150份。通过先用姜片和板蓝根对腥味较重的鸭肉去腥，再通过熬制的梨水、梨肉和粉状的板蓝根以及啤酒烧制鸭肉，使得制得的啤酒鸭不仅酒香浓郁，味道香辣鲜美，且具有清热降火的功效，可增强使用者的免疫力，同时加入的干辣椒和新鲜辣椒具有调色调味的作用，使得啤酒鸭色香味俱全，值得推广。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒鸭 板蓝根 清热降火 鸭肉 新鲜辣椒 干辣椒 制备 食品加工技术领域 菜籽油 调色 啤酒 桂皮 腥味 青柠檬 色香味 生姜片 调味 熬制 姜片 酒香 梨肉 料酒 蒜头 免疫力 花椒 烧制 八角 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种清热降火香辣啤酒鸭，其特征在于：该啤酒鸭的制作原料的组分及重量分如下：鸭肉200‑250份、干板蓝根20‑25份、干辣椒8‑10份、新鲜辣椒8‑10份、花椒5‑8份、啤酒150‑200份、生姜片10‑15份、蒜头10‑15份、八角5‑8份、桂皮5‑8份、菜籽油40‑45份、梨20‑25份、青柠檬15‑20份、食盐20‑28份、老抽9‑13份、生抽10‑15份、料酒10‑15份、水100‑150份。
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