[发明专利]一种营养豆浆制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种营养豆浆制品及其制备方法，营养豆浆制品原料包括豆、黑豆、红小豆、花生、鹰嘴豆，其配方重量百分比例为：黄豆60％～76％、黑豆6％～10％、红小豆6％～10％、花生6％～10％、鹰嘴豆6％～10％，经过脱腥处理、酶解、过滤、调配、灭菌可以制备成营养豆浆粉、营养豆浆奶、营养豆浆饮料。本发明营养豆浆制品配方科学、组合合理，不仅在口味上有所提高，而且还具有健康长寿、补血益气、排毒养颜、宁神静气的作用。

主权项

1.一种营养豆浆制品的制备方法，其特征在于，其制备步骤包括：步骤S01，准备原料：准备制备所述营养豆浆制品的原料及其质量百分数为：黄豆60％～76％、黑豆6％～10％、红小豆6％～10％、花生6％～10％、鹰嘴豆6％～10％；步骤S02，脱腥处理：向所述质量百分数的黄豆、黑豆、红小豆、花生、鹰嘴豆中加入其总质量10倍～15倍的温水，浸泡8小时～10小时，然后将浸泡后的黄豆、黑豆、红小豆、花生、鹰嘴豆进行磨浆处理，得到豆浆制品初料I，磨浆结束后向得到的豆浆制品初料I中添加食盐并加热至煮沸，保持沸腾6分钟～10分钟，得到豆浆制品初料II；步骤S03，酶解：将步骤S02得到的豆浆制品初料II降温至35℃～45℃，控制豆浆制品初料II的温度保持在35℃～45℃，加入豆浆制品初料II质量4.5％～5.5％的淀粉酶进行酶解处理2小时～3小时，然后煮沸4min～6min进行杀酶，得到酶解液；步骤S04，过滤：用八层纱布过滤步骤S03得到的酶解液，分离得到滤液和不溶物；步骤S05，调配：在步骤S04得到的滤液中加入增甜剂，然后混合均匀，得到混合物；步骤S06，灭菌：将步骤S05得到的混合物在120℃～130℃的温度条件下进行灭菌处理10min～20min，之后冷却至室温，，得到营养豆浆，将营养豆浆制成营养豆浆粉或者营养豆浆奶或者营养豆浆饮料，得到所述营养豆浆制品。