[发明专利]一种焦糖爽脆山药片在审
| 申请号： | 201810725008.2 | 申请日： | 2018-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN109007212A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 239300 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种焦糖爽脆山药片，将山药面团与花生油、明胶粉混匀后，制成圆形长条，切片，干燥后，油炸，得山药片备用；所得焦糖干燥成块后，磨粉，与复配果仁粉以及适量麦芽糊精混匀后，加入适量水，熬煮10‑20分钟，再干燥，磨粉，得复配粉备用；将所得复配粉均匀撒于山药片两面，即得。本发明所得山药片，是山药与其他原料复配后，再加工成型所得，大小一致，口感脆而有韧性，便于工业化大规模生产和包装。焦糖果仁粉，增加了本发明的风味，丰富了本发明的营养。 | ||
| 搜索关键词： | 山药片 复配 焦糖 果仁 山药 混匀 磨粉 备用 花生油 大小一致 麦芽糊精 面团 明胶粉 适量水 再干燥 再加工 切片 熬煮 成块 油炸 成型 | ||
【主权项】：
1.一种焦糖爽脆山药片的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：(1)铁棍山药洗净后，去皮，蒸熟，搅碎，得山药泥备用；(2)将山药泥与木薯粉、面粉、适量水混匀，揉匀后，制成面团备用；(3)南瓜子仁与花生仁混匀后，磨粉，得复配果仁粉备用；(4)将红糖与适量水混匀后，放入锅中熬煮10‑20min，得焦糖备用；(5)将步骤(2)所得面团与花生油、明胶粉混匀后，制成圆形长条，切片，干燥后，油炸，得山药片备用；(6)所得焦糖干燥成块后，磨粉，与复配果仁粉以及适量麦芽糊精混匀后，加入适量水，熬煮10‑20分钟，再干燥，磨粉，得复配粉备用；(7)将所得复配粉均匀撒于山药片两面，即得。
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