[发明专利]一种焦糖爽脆山药片在审
| 申请号： | 201810725008.2 | 申请日： | 2018-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN109007212A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 239300 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 山药片 复配 焦糖 果仁 山药 混匀 磨粉 备用 花生油 大小一致 麦芽糊精 面团 明胶粉 适量水 再干燥 再加工 切片 熬煮 成块 油炸 成型 | ||
【权利要求书】：
1.一种焦糖爽脆山药片的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：
(1)铁棍山药洗净后，去皮，蒸熟，搅碎，得山药泥备用；
(2)将山药泥与木薯粉、面粉、适量水混匀，揉匀后，制成面团备用；
(3)南瓜子仁与花生仁混匀后，磨粉，得复配果仁粉备用；
(4)将红糖与适量水混匀后，放入锅中熬煮10-20min，得焦糖备用；
(5)将步骤(2)所得面团与花生油、明胶粉混匀后，制成圆形长条，切片，干燥后，油炸，得山药片备用；
(6)所得焦糖干燥成块后，磨粉，与复配果仁粉以及适量麦芽糊精混匀后，加入适量水，熬煮10-20分钟，再干燥，磨粉，得复配粉备用；
(7)将所得复配粉均匀撒于山药片两面，即得。
2.根据权利要求1所述的一种焦糖爽脆山药片，其特征在于：其是由下述重量份得原料制得的：铁棍山药70-100、木薯粉3-5、面粉2-4、南瓜子仁1-2、花生仁1-2、红糖5-9、花生油3-6、明胶粉2-5、麦芽糊精4-6。
3.根据权利要求1所述的一种焦糖爽脆山药片，其特征在于：步骤(2)所得的面团含水率为40-48％。
4.根据权利要求1所述的一种焦糖爽脆山药片，其特征在于：所得山药片厚度为4-5mm的，直径为18-22mm。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽盼盼食品有限公司，未经安徽盼盼食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810725008.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种草莓果脯的加工方法
- 下一篇：一种解酒护肝方糖及其制备方法
