[发明专利]一种肉糜及其制备方法在审
| 申请号： | 201810713247.6 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108925877A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 白顺扬 | 申请（专利权）人： | 白顺扬 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 郭娇;卢俊 |
| 地址： | 558400 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉糜及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：猪肉45‑55份、食盐7‑9份、花椒粉3‑5份、胡椒粉4‑6份、土豆粉6‑8份、白醋2‑4份、鸡蛋清5‑7份，通过、备料、炸制、混料、熟制等步骤制得的肉糜通过将猪肉分成两部分，一部分制成肉粒经过腌制后进行高温油炸，通过油炸的方式将猪肉的水分和营养物质锁在肉粒内部，将炸制好的肉粒与肉馅同时再次进行腌制更加入围，含有经炸制的肉馅营养丰富、结构丰富、更有嚼劲,最后将肉馅低温蒸熟使肉馅的营养成分更好的保住。 | ||
| 搜索关键词： | 肉馅 肉粒 肉糜 炸制 猪肉 腌制 制备 胡椒粉 高温油炸 营养物质 花椒粉 鸡蛋清 重量份 备料 白醋 混料 熟制 油炸 蒸熟 食盐 土豆 | ||
【主权项】：
1.一种肉糜，按其重量份计，包括以下原料：猪肉45‑55份、食盐7‑9份、花椒粉3‑5份、胡椒粉4‑6份、土豆粉6‑8份、白醋2‑4份、鸡蛋清5‑7份。
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