[发明专利]一种焦糖海盐味的巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 201810679335.9 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN109007192A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 朱金星;朱传合;彭帮柱 | 申请（专利权）人： | 江苏派乐滋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/32 | 分类号： | A23G1/32;A23G1/36;A23G1/40;A23G1/46 |
| 代理公司： | 徐州市淮海专利事务所 32205 | 代理人： | 李妮 |
| 地址： | 221000 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种焦糖海盐味的巧克力，主要由以下重量份的组分制成：可可脂25～35份、白砂糖10～20份、焦糖10～18份、奶粉15～25份、可可粉8～10份、可可液块8～12份、海盐0.4～0.6份、磷脂0.2～0.3份、香兰素0.04～0.1份。其制备方法为配料；精磨：将称量的白砂糖、可可脂和可可液块混合后，分别加入精磨机中精磨50～70min，再向精磨机中依次加入焦糖、奶粉、可可粉、海盐、磷脂和香兰素，精磨20～26h后制备成粒度小于25um的巧克力酱料；精磨温度为30～55℃；保温温度为35～55℃；冷却、硬化、切块、包装。该巧克力口感佳，营养丰富，稳定性好，加工简单，满足市场需求。 | ||
| 搜索关键词： | 海盐 焦糖 精磨 巧克力 制备 白砂糖 可可粉 磷脂 可可液块 精磨机 可可脂 香兰素 奶粉 巧克力酱料 市场需求 重量份 称量 切块 保温 冷却 硬化 加工 | ||
【主权项】：
1.一种焦糖海盐味的巧克力，其特征在于：主要由以下重量份的组分制成：可可脂25～35份、白砂糖10～20份、焦糖10～18份、奶粉15～25份、可可粉8～10份、可可液块8～12份、海盐0.4～0.6份、磷脂0.2～0.3份、香兰素0.04～0.1份。
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