[发明专利]一种橄榄果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810676514.7 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN108504507A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 张忠有 | 申请（专利权）人： | 贵州云上刺梨花科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/22;C12H1/048;C12H1/07;C12H1/052 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 李雪梅 |
| 地址： | 561300 贵州省安顺市关岭布依族*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种橄榄果酒及其制备方法，所述果酒包括以下重量份计的原料发酵组成，刺梨600～800份、橄榄果250～350份、纯净水300～500份、白砂糖60～80份、酵母0.1～0.2份、皂土0.03～0.06份、蛋清0.01～0.02份和焦亚硫酸钾0.15～0.2份。采用本发明所述的方法制备的橄榄果酒，选用橄榄果和刺梨作为原料，经破碎后进行榨汁，然后经调质处理再密封发酵，发酵结束后先陈酿，然后再澄清过滤、稳定处理和精滤处理，使成品果酒色泽稳定、酒体澄清及透明、口感柔和，醇和爽口，诸香协调，口感细腻，回味绵长，还降低了酸涩味，其口感更好。产品不仅具有消食健脾，收敛止泄、清热解暑、增强体质，还具有生津止渴、平肝开胃的多种保健功效。可实现姜酒的规模化和产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 橄榄果酒 制备 发酵 橄榄果 刺梨 白砂糖 产业化生产 焦亚硫酸钾 果酒 保健功效 成品果酒 澄清过滤 调质处理 口感细腻 清热解暑 色泽稳定 生津止渴 稳定处理 增强体质 纯净水 规模化 再密封 重量份 开胃 陈酿 蛋清 健脾 精滤 酒体 平肝 皂土 榨汁 酵母 破碎 收敛 柔和 澄清 透明 协调 | ||
【主权项】：
1.一种橄榄果酒，其特征在于，所述果酒包括以下重量份计的原料发酵组成，刺梨600～800份、橄榄果250～350份、纯净水300～500份、白砂糖60～80份、酵母0.1～0.2份、皂土0.03～0.06份、蛋清0.01～0.02份和焦亚硫酸钾0.15～0.2份。
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