[发明专利]一种木瓜提子苹果酵素的制备方法

摘要

本发明公开了一种木瓜提子苹果酵素的制备方法，属于食品加工技术领域。其原料成份如下：木瓜，提子，苹果，糖，纯净水，发酵菌粉。采用上述的原料发酵出来的水果酵素，不但其口味独特，而且提高了营养价值。通过自制天然水果酵素，不仅没有任何添加剂，而且食用的效果好，可以有效的消除疲劳，增加人体的食欲，促进消化，抗病毒，抗肿瘤，经常食用水果酵素还有助于减肥。

主权项

1.一种木瓜提子苹果酵素的制备方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：（1）原料包括：水果，糖，纯净水，发酵菌粉；所述的水果是木瓜，提子，苹果；（2）将步骤（1）所述的水果用高温消毒后的刀具去掉水果的果皮和果壳；（3）将水果切成薄片或者块状，放入消毒后的发酵容器中；（4）按上述比例的纯净水和糖放入另一容器里，加入发酵菌粉，充分均匀搅拌至糖溶解后，放入步骤（3）的发酵容器中，水以没过水果为准，且与容器口留有一定的空间使水果能够充分发酵；（5）将上述步骤（4）的水果酵素放置一定温度的密闭且避光的空间，发酵时间48h~96h即可，发酵过程中，每隔6h~8h翻动搅拌一次，每48小时排气2~3次；（6）将上述步骤（5）发酵好的水果酵素液，通过过滤筛网过滤，装入高温消毒后的容器中，可以常温放置或放入冰箱保鲜层。