[发明专利]一种木瓜提子苹果酵素的制备方法

权利要求书

1.一种木瓜提子苹果酵素的制备方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：

（1）原料包括：水果，糖，纯净水，发酵菌粉；所述的水果是木瓜，提子，苹果；

（2）将步骤（1）所述的水果用高温消毒后的刀具去掉水果的果皮和果壳；

（3）将水果切成薄片或者块状，放入消毒后的发酵容器中；

（4）按上述比例的纯净水和糖放入另一容器里，加入发酵菌粉，充分均匀搅拌至糖溶解后，放入步骤（3）的发酵容器中，水以没过水果为准，且与容器口留有一定的空间使水果能够充分发酵；

（5）将上述步骤（4）的水果酵素放置一定温度的密闭且避光的空间，发酵时间48h~96h即可，发酵过程中，每隔6h~8h翻动搅拌一次，每48小时排气2~3次；

（6）将上述步骤（5）发酵好的水果酵素液，通过过滤筛网过滤，装入高温消毒后的容器中，可以常温放置或放入冰箱保鲜层。

2.根据权利要求1所述的一种木瓜提子苹果酵素的制备方法，其特征在于所述木瓜，提子，苹果的比例为2：3：9。

3.根据权利要求1所述的一种木瓜提子苹果酵素的制备方法，其特征在于所述的水果：水：糖的比例为7：5：1。

4.根据权利要求1所述的一种木瓜提子苹果酵素的制备方法，其特征在于所述糖可以是白砂糖、冰糖或者红糖。

5.根据权利要求1所述的一种木瓜提子苹果酵素的制备方法，其特征在于所述发酵菌粉包括麦芽糊精、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双岐乳杆菌、两岐双岐杆菌、酵母粉。

6.根据权利要求1所述的一种木瓜提子苹果酵素的制备方法，其特征在于所述发酵温度在30℃~37℃。

7.根据权利要求1所述的一种木瓜提子苹果酵素的制备方法，其特征在于所述步骤（6）发酵后的水果重复所述步骤（1）至（6）的操作，进行2~3次发酵。