[发明专利]一种香草脆筒雪糕的制备方法

摘要

本发明涉及一种香草脆筒雪糕的制备方法，基于100重量份所述的雪糕原料，其含有：香草浸膏1‑2份，全脂乳粉10‑20份，豆粉浓植脂末10‑20份，可可粉7‑12份，淀粉5‑8份，麦芽糖浆5‑9份，麦芽糊精4‑6份，植物油4‑9份，葡萄糖粉3‑5份，白砂糖6‑15份，蜂蜜3‑7份，纯净水250‑350份。本香草脆筒雪糕清香爽口，提神降暑，口感清新脱俗，令人心旷神怡，配上酥脆的脆筒，美妙无穷，老少皆宜。

主权项

1.一种香草脆筒雪糕的制备方法，其特征在于：基于100 重量份所述的雪糕原料，其含有：香草浸膏1‑2份，全脂乳粉10‑20份，豆粉浓植脂末10‑20份，可可粉7‑12份，淀粉5‑8份，麦芽糖浆5‑9份，麦芽糊精4‑6份，植物油4‑9份，葡萄糖粉3‑5份，白砂糖6‑15份，蜂蜜3‑7份，纯净水250‑350份；该雪糕是按照以下方法制成的，该方法包括步骤：a、将原料香草浸膏、全脂乳粉、豆粉浓植脂末、可可粉、淀粉、麦芽糖浆、麦芽糊精、植物油、葡萄糖粉、白砂糖、蜂蜜、纯净水按重量份称取并混匀；b、将a中混合物加热，在70‑85℃温度下熬煮10‑25分钟，冷却至室温；c、将步骤b的混合料进行均质；d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，冷却至室温；e、将脆筒放入模具中，使脆筒紧贴模具内壁；f、将杀菌后的原料灌入到模具中；g、冷冻硬化；h、脱模；i、成品包装。