[发明专利]抗糖化红茶提取物及其制备方法

摘要

本发明公开了一种抗糖化红茶提取物及其制备方法，所述抗糖化红茶提取物的制备方法，包括以下步骤：(1)萎凋；(2)揉捻；(3)发酵；(4)干燥；(5)提取。本发明抗糖化红茶提取物及其制备方法，得到的抗糖化红茶提取物营养物质丰富，香气浓郁，具有显著的抗糖化效果及抗氧化效果，同时去除了咖啡因，使适用人群广泛，可用于制备保健食品或作为化妆品原料。

主权项

1.一种抗糖化红茶提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)萎凋：将云南大叶种茶鲜叶摊放在竹席上，摊放厚度1‑3cm，摊放温度20‑30℃，摊放时间6‑12h，竹席置于阴凉处，得到萎凋后的茶叶；(2)揉捻：将萎凋后的茶叶进行无加压揉捻，每桶装量为30‑40kg，分两次揉捻，一次揉捻20‑40分钟后，喷洒发酵液，所述发酵液与萎凋后的茶叶质量比为1：(40‑60)，然后二次揉捻10‑20分钟，得到揉捻好的茶叶；(3)发酵：将揉捻好的茶叶摊放在竹席上，用纯棉布覆盖，进行发酵，摊放厚度6‑8cm，发酵室温度20‑30℃，相对湿度85‑95％，发酵时间10‑20小时，期间每隔1‑2小时翻动一次，得到发酵好的茶叶；(4)干燥：将发酵好的茶叶在120‑140℃干燥20‑30分钟后，在20‑30℃摊晾1‑3小时，再在80‑90℃干燥40‑50分钟，得到抗糖化红茶；(5)提取：将抗糖化红茶粉碎，过60‑100目筛，然后和水按质量比1：(10‑20)混合，在60‑70℃超声提取10‑20分钟，超声频率为25‑35kHz，超声功率200‑400W，再在85‑95℃水浴提取1‑3小时，采用300‑500目滤布过滤，得到的滤液为抗糖化红茶提取液，抗糖化红茶提取液减压浓缩至55℃时的密度为1.08‑1.12g/mL的清膏，然后将清膏在50‑60℃干燥至恒重，得到抗糖化红茶提取物。