[发明专利]一种高钙罗非鱼的加工方法

摘要

本发明公开一种高钙罗非鱼的加工方法，包括如下步骤：预处理：将罗非鱼去内脏后用清水洗净，沿背部或腹部剖开分离出鱼片和下脚料，下脚料包括鱼头、鱼骨以及鱼鳞；脱腥：将鱼片加入2℃～25℃的茶液中浸泡30min～60min后风干至表面无水分；去除重金属；在下脚料中加入微生物吸附剂，且在30℃～48℃中气浴振荡30min后用蒸馏水清洗1～3次；制作：将下脚料冷冻至‑10℃以下后超细微粉碎至120目以下，获得鱼骨泥，然后将鱼骨泥涂覆于鱼片表面或者夹持在每两片鱼片之间，获得加工成品；包装：将加工成品进行辐射灭菌后真空密封包装；冷藏：将加工成品在‑18℃以下速冻，在‑12℃以下冷藏。本发明旨在解决现有罗非鱼加工过程中存在的富含重金属且食材浪费的问题。

主权项

1.一种高钙罗非鱼的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：预处理：将罗非鱼去内脏，然后用清水洗净后沿背部或腹部剖开，分离出鱼片和下脚料，其中，所述下脚料包括鱼头、鱼骨以及鱼鳞；脱腥：将所述鱼片加入2℃～25℃的茶液中，浸泡30min～60min后，风干至表面无水分；去除重金属；在所述下脚料中加入微生物吸附剂，然后在30℃～48℃中气浴振荡30min后，用蒸馏水清洗1～3次；制作：将所述下脚料冷冻至‑10℃以下后，超细微粉碎至120目以下，获得鱼骨泥，然后将所述鱼骨泥涂覆于所述鱼片表面或者夹持在每两片所述鱼片之间，获得加工成品；包装：将所述加工成品进行辐射灭菌后，真空密封包装；冷藏：将所述加工成品在‑18℃以下速冻，在‑12℃以下冷藏。