[发明专利]一种微波法制备菜籽油的工艺

摘要

本发明公开了一种微波法制备菜籽油的工艺，包括以下步骤：(1)选籽；(2)粉碎；(3)浸泡；(4)超声；(5)加酶；(6)碱提；(7)水解；(8)高温灭酶；(9)离心分离，吸出上层的油脂；(10)将下层乳状液加水混匀，再次进行超声处理；(11)调节混合液至酸性；(12)分段真空微波处理；(13)离心，得到菜籽清油。本发明在制备菜籽油的过程中，进行两次提取油脂，有效提高了清油得率；采用超声辅助水酶法对菜籽进行处理，利用超声和酶的双重作用，破坏植物细胞结构和快速汽化菜籽内水分，促进菜籽中油脂微粒的溶出和形成植物组织内部的多孔结构，提高出油率；采用超声辅助分段微波法对菜籽油过程中产生的乳状液进行破乳工艺，提高破乳率，进而提高清油得率。

主权项

1.一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于包括以下步骤：(1)选籽：选取饱满没有霉变的菜籽，并用粗细筛分别除去菜籽上的泥沙、灰尘等杂物；(2)粉碎：将菜籽进行干磨粉碎至10～20目，备用；(3)浸泡：将粉碎后的菜籽与水混合，进行蒸煮；(4)超声：室温烘干水分后，再与水混合，进行超声处理；(5)加酶：加酶液至菜籽混合液中，充分混合均匀；(6)碱提：调节混合液至碱性，升温进行碱提；(7)水解：加入蛋白酶进行水解；(8)高温灭酶；(9)离心分离，吸出上层的油脂；(10)将下层乳状液加水混匀，再次进行超声处理；(11)调节混合液至酸性；(12)分段真空微波处理：将经步骤(11)处理得到的混合液转移至微波炉内，进行分段微波处理；(13)离心，得到菜籽清油。