[发明专利]一种微波法制备菜籽油的工艺

权利要求书

1.一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于包括以下步骤：

(1)选籽：选取饱满没有霉变的菜籽，并用粗细筛分别除去菜籽上的泥沙、灰尘等杂物；

(2)粉碎：将菜籽进行干磨粉碎至10～20目，备用；

(3)浸泡：将粉碎后的菜籽与水混合，进行蒸煮；

(4)超声：室温烘干水分后，再与水混合，进行超声处理；

(5)加酶：加酶液至菜籽混合液中，充分混合均匀；

(6)碱提：调节混合液至碱性，升温进行碱提；

(7)水解：加入蛋白酶进行水解；

(8)高温灭酶；

(9)离心分离，吸出上层的油脂；

(10)将下层乳状液加水混匀，再次进行超声处理；

(11)调节混合液至酸性；

(12)分段真空微波处理：将经步骤(11)处理得到的混合液转移至微波炉内，进行分段微波处理；

(13)离心，得到菜籽清油。

2.根据权利要求1所述的一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于：步骤(3)中，将粉碎后的菜籽与水以体积比1:3～5进行混合，蒸熟5～10分钟。

3.根据权利要求1所述的一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于：步骤(4)中，烘干后的菜籽与水按照体积比1:10～12进行混合，超声温度为35～45℃，超声功率为300～400W，超声时间为40～80min。

4.根据权利要求1所述的一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于：步骤(5)中，酶液为果胶酶、β-葡聚糖酶与纤维素酶等体积的混合液，加酶量为总体积的0.5％～1.5％，温度为40～60℃，时间为1h。

5.根据权利要求1所述的一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于：步骤(6)中，调节溶液pH至8.5～9.5，温度50～70℃，时间为30min。

6.根据权利要求1所述的一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于：步骤(7)中，加酶量为总体积的1％～2％，温度为50～70℃，时间为1h。

7.根据权利要求1所述的一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于：步骤(8)中，温度为90-100℃，时间为10min。

8.根据权利要求1所述的一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于：步骤(10)中，超声处理在常温下进行，超声功率为350～450W，超声时间为20～40s。

9.根据权利要求1所述的一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于：步骤(11)中，调节溶液pH至4～6。

10.根据权利要求1所述的一种微波法制备菜籽油的工艺，其特征在于：步骤(12)中，所述的分段微波处理是先进行第一段微波处理，再进行第二段微波处理；其中，先进行第一段真空微波处理，微波强度为400W，处理时间为30s；间隔30s后，然后进行第二段真空微波处理，即采用间歇微波处理，微波强度为600W，处理时间为30s。