[发明专利]一种不易上火的辣椒酱的制备方法

摘要

本发明公开了一种不易上火的辣椒酱的制备方法，包括：将金银花、鱼腥草、马齿苋、薄荷、艾叶加入水中，55‑65℃下浸泡10‑25h，过滤得物料A，加入干辣椒和干香菇浸泡5‑8h，切丁、烘干得物料B；将洋葱、胡萝卜、柚子皮分别切丁混合后煸干水分得物料C；将金针菇、龙须菜和虾皮烘干得物料D；将花椒粉、桂皮粉、小茴香粉、丁香粉、八角粉、黑胡椒粉、大蒜混合后炒香得物料E；将混合植物油加热至110‑125℃，加入物料B、物料C和物料D，炒制2‑3min，加入物料E炒制50‑90秒，加入食盐、白砂糖和味精翻炒20‑30秒，出锅得物料F、杀菌后得到不易上火的辣椒酱。

主权项

1.一种不易上火的辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将金银花、鱼腥草、马齿苋、薄荷、艾叶加入水中，在55‑65℃下浸泡10‑25h，过滤后得到物料A；S2、将干辣椒和干香菇加入物料A中浸泡5‑8h，取出后切丁，在55‑68℃下烘干得到物料B；S3、将洋葱、胡萝卜、柚子皮分别切丁，混合后煸干水分得到物料C；将金针菇、龙须菜和虾皮烘干后得到物料D；S4、将花椒粉、桂皮粉、小茴香粉、丁香粉、八角粉、黑胡椒粉、大蒜混合后进行炒香处理，得到物料E；S5、将混合植物油加热至110‑125℃，加入物料B、物料C和物料D，炒制2‑3min，然后加入物料E炒制50‑90秒，加入食盐、白砂糖和味精翻炒20‑30秒，出锅后得到物料F；S6、将物料F杀菌得到所述不易上火的辣椒酱。