[发明专利]一种酢辣椒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810538029.3 | 申请日： | 2018-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN108783397A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 罗兴贵;王志平 | 申请（专利权）人： | 余庆县农家人绿色食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 周黎亚 |
| 地址： | 563000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种酢辣椒及其制备方法；本发明制作的酢辣椒其原料包括：30‑35份新鲜辣椒、25‑30份糯米、40‑45份粳米面、40‑45份玉米面、1‑2份刺梨、1‑2份金银花、8‑10份食盐、1‑2份花椒粉、1‑2份胡椒粉；本发明制作酢辣椒的方法是先将糯米先进行发酵，再加入刺梨和金银花进行浸泡，然后将所得的成品和辣椒酱混合均匀静置，最后再将准备好的米面加入其中混合均匀，装坛发酵，即可获得酢辣椒；这种制备方法使糯米和药材的营养成分能够有效的渗透到酢辣椒中，使酢辣椒更容易消化，口感更好，营养价值更高。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 糯米 制备 金银花 刺梨 发酵 胡椒粉 食品加工领域 玉米面 新鲜辣椒 花椒粉 混合均 粳米面 米面 装坛 制作 浸泡 食盐 药材 消化 | ||
【主权项】：
1.一种酢辣椒，其组分按重量份为：30‑35份新鲜辣椒、25‑30份糯米、40‑45份粳米面、40‑45份玉米面、1‑2份刺梨、1‑2份金银花、8‑10份食盐、1‑2份花椒粉、1‑2份胡椒粉。
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