[发明专利]一种辣椒酱配方及工艺流程在审
| 申请号： | 201810479575.4 | 申请日： | 2018-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN108740955A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 许自立 | 申请（专利权）人： | 许自立 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L27/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 615700 四川省凉山彝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒酱配方及工艺流程，本发明提出的配方内由辣椒、芹菜、黄豆、盐、蒜、姜、木瓜、水、花椒构成，从而不添加任何防腐剂，同时本配方内加入了芹菜、木瓜等助消化材料，从而在辣椒酱原有的好处基础又添加了助消化的优点；同时本发明提出的配方将所有材料同时进行发酵，从而使辣椒酱的气味分布均匀，改变了以往辣椒酱口味差的问题，同时通过同时发酵而减小原有辣酱内材料块状较大的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 配方 助消化 工艺流程 芹菜 木瓜 发酵 防腐剂 原有的 辣酱 减小 花椒 黄豆 口味 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒酱配方，其特征在于：包括以下重量份的原料组成：50‑100份辣椒、8‑15份芹菜、15‑30份黄豆、5‑15份盐、5‑20份蒜、5‑20份姜、1‑6份木瓜、20‑50份水、0.5‑3份花椒。
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