[发明专利]一种芦笋芹菜汁复合功能饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芦笋芹菜汁复合功能饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：芦笋汁50%、芹菜汁30%、护色剂2%、β‑环糊精0.2%、白砂糖2.5%、乙基麦芽酚0.03%、黄原胶0.3%。使得该饮料中富含较高的维生素和氨基酸及硒、钼、锰等微量元素。适宜各种人群饮用，具有调节人体生理代谢和增强免疫能力，对高血压和心脏病的预防和治疗有特殊的药理作用。

主权项

1.一种芦笋芹菜汁复合功能饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n芦笋汁 50-60份/n芹菜汁 30-40份/n护色剂 2-3份/nβ-环糊精 1-2份/n白砂糖 2-3份/n乙基麦芽酚 0.5-1份/n黄原胶 1-2份/n加工工艺如下：/na.挑选、清洗：以芦笋采收过程中产生的下脚料为原料，将原料挑选清洗，剔除腐烂、霉变、虫害的部分，用清水将泥沙等杂质洗除干净，存放在阴凉仓库中备用。/nb.榨汁和护色：用螺旋压榨机榨汁，往汁液中及时添加护色剂并搅拌均匀。/nc.过滤：依次用50目和80目的滤布对物料进行过滤。/nd.调配：芹菜摘叶洗净，切段榨汁，沸水浴5min，取清汁待用。将芹菜汁按比例添加入芦笋汁中，加入适量白砂糖、乙基麦芽酚、黄原胶进行调配。/ne.均质乳化：添加0.02%的消泡剂，以便消除本加工工序产生的泡沫。将调配好的物料用高剪切乳化机循环处理，使物料中成分高效分散。/nf.灭菌灌装：将微波杀菌机与无菌灌装机连用，控制流量和微波功率，使物料在杀菌机出口的温度达到95℃，用已清洗消毒过的规格250mL/瓶的玻璃瓶，进行定量灌装封口。/ng.冷却：将封装后的产品，喷淋冷却，装箱放入冷库，检验后即为合格成品。/n