[发明专利]红豆杉果酒制备方法在审
| 申请号： | 201810445253.8 | 申请日： | 2018-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN108315169A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 张弘;冷国辉 | 申请（专利权）人： | 道真仡佬族苗族自治县神洞综合开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563502 贵州省遵义市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于果汁酒及其制备工艺技术领域，公开了一种红豆杉果酒制备方法，包括以下步骤：将红豆杉果实利用温水浸泡脱涩处理，再将石榴、猕猴桃、桑葚和红豆杉果实利用破碎机进行破碎，形成混合果汁并进行第一次发酵，第一次发酵完成后进行过滤，留下澄清液，并向澄清液中加入黄酒、甘草和冰糖，形成混合液并进行第二次发酵，第二次发酵完成后取出甘草，形成红豆杉果酒；再进行杀菌、装罐包装，形成红豆杉果酒成品。本发明解决了现有技术红豆杉果实表皮内的单宁与水融合，导致制成的果酒口感生涩的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 红豆杉果酒 红豆杉果实 发酵 澄清液 甘草 制备 破碎机 制备工艺技术 混合果汁 脱涩处理 温水浸泡 一次发酵 果酒 果汁酒 混合液 猕猴桃 黄酒 表皮 冰糖 单宁 装罐 石榴 杀菌 过滤 破碎 取出 融合 | ||
【主权项】：
1.红豆杉果酒制备方法，其特征在于，红豆杉果酒包括红豆杉果实、石榴、猕猴桃、甘草、桑葚、黄酒、冰糖；其制备方法包括以下步骤：A、脱涩处理：将红豆杉果实浸泡在35‑45℃的温水中浸泡1.5‑3h进行脱涩处理，温水与红豆杉果实的重量比为2:1；B、打浆：将石榴、猕猴桃、桑葚和步骤A中经过脱涩处理后的红豆杉果实利用破碎机进行破碎，形成混合果汁；C、一次发酵：将步骤B形成的混合果汁放置在发酵装置内进行发酵，并且发酵装置内的温度控制在15‑20℃，发酵时间为5‑7天，形成红豆杉果酒半成品；D、过滤：将步骤C形成的红豆杉果酒半成品进行过滤，留下澄清液，并向澄清液中加入黄酒、甘草和冰糖，形成混合液；E、二次发酵：将步骤D形成的混合液投放至发酵装置内进行发酵，发酵的温度控制在30‑35℃，发酵时间为8‑10天，并将甘草取出，形成红豆杉果酒；F、杀菌：将步骤E中形成的红豆杉果酒进行杀菌，并进行装罐包装，形成红豆杉果酒成品。
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