[发明专利]一种保健黄小茶的制作方法

摘要

本发明涉及一种保健黄小茶的制作方法，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘(2)摊青(3)配置营养液(4)杀青烘炒(5)闷黄(6)做形(7)定型(8)毛火(9)足火。本发明制备的黄小茶口感好，品质佳，营养价值高，通过制作的过程中加入党参、黄芪、山药、山楂、灵芝制备而成的营养液，使得黄小茶具有暖胃健脾、补血益气，增强免疫力等保健功效，值得推广。

主权项

1.一种保健黄小茶的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；(2)摊青：将采摘好的鲜叶均匀摊置于竹盘或篾帘上，自然蒸发鲜叶水分，散失青草气，摊青时间4～6h即可达到要求，雨水叶适当延长摊放时间；(3)配置营养液：将党参、黄芪、山药、山楂、灵芝加入3‑6倍的水浸泡2‑3h，在大火煎煮至沸腾，再换成小火煎煮2‑5h，过滤，得营养液，然后将营养液置于喷壶中；(4)杀青烘炒:杀青锅温度控制在200‑250℃，每锅投放鲜叶400‑450g，炒至叶带熟香味，嫩叶熟透并向背面卷曲，手摸以有软略带燥感为度，保留18‑22％酶活性,在杀青烘炒时喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为3:1；(5)闷黄：温度控制在100‑135℃，采用机械闷黄70‑90min，达到闷黄程度25‑40％；(6)做形：在温度为100‑120℃的振动理条机中做形，中速理条，使其茶叶水分含量蒸发65‑75％；(7)定型：在温度为80‑100℃的振动理条机中定型，中速定型，使其茶叶水分含量再次蒸发10％；(8)毛火：在温度为80‑100℃的烘干机中中速毛火，烘焙20‑30min，烘到茶叶干燥程度；(9)足火：在温度为100‑125℃的烘干机中烘焙，快速烘焙8‑10min，烘到茶叶水分≤6％。