[发明专利]一种保健黄小茶的制作方法

说明书

本发明涉及一种保健黄小茶的制作方法，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘(2)摊青(3)配置营养液(4)杀青烘炒(5)闷黄(6)做形(7)定型(8)毛火(9)足火。本发明制备的黄小茶口感好，品质佳，营养价值高，通过制作的过程中加入党参、黄芪、山药、山楂、灵芝制备而成的营养液，使得黄小茶具有暖胃健脾、补血益气，增强免疫力等保健功效，值得推广。

技术领域

本发明属于茶叶领域，具体涉及一种保健黄小茶的制作方法。

背景技术

黄茶是我国六大茶类之一，世界唯中国所独产。目前黄茶主要产于四川、湖南、安徽、浙江和广东省。黄茶较之不发酵的绿茶产品，增加了特有的闷黄工艺过程，在湿热作用和菌类分泌的外源酶的作用下，内含成分发生变化，滋味变得更加醇和，造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶按鲜叶原料老嫩分黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

传统的黄小茶制备多采用手工制作，工作效率低，并且茶叶品质一般，同时并不具有保健价值，因此，采用机械加工出高品质且具有保健价值的黄小茶是一个越来越受到人们的青睐。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种保健黄小茶的制作方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种保健黄小茶的制作方法，具体包括以下步骤：

(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；

(2)摊青：将采摘好的鲜叶均匀摊置于竹盘或篾帘上，自然蒸发鲜叶水分，散失青草气，摊青时间4～6h即可达到要求，雨水叶适当延长摊放时间；

(3)配置营养液：将党参、黄芪、山药、山楂、灵芝加入3-6倍的水浸泡2-3h，在大火煎煮至沸腾，再换成小火煎煮2-5h，过滤，得营养液，然后将营养液置于喷壶中；

(4)杀青烘炒:杀青锅温度控制在200-250℃，每锅投放鲜叶400-450g，炒至叶带熟香味，嫩叶熟透并向背面卷曲，手摸以有软略带燥感为度，保留18-22％酶活性,在杀青烘炒时喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为3:1；

(5)闷黄：温度控制在100-135℃，采用机械闷黄70-90min，达到闷黄程度25-40％；

(6)做形：在温度为100-120℃的振动理条机中做形，中速理条，使其茶叶水分含量蒸发65-75％；

(7)定型：在温度为80-100℃的振动理条机中定型，中速定型，使其茶叶水分含量再次蒸发10％；

(8)毛火：在温度为80-100℃的烘干机中中速毛火，烘焙20-30min，烘到茶叶干燥程度；

(9)足火：在温度为100-125℃的烘干机中烘焙，快速烘焙8-10min，烘到茶叶水分≤6％。

优选地，所述的营养液中各原料具体的重量份数如下：

党参3-6份、黄芪5-9份、山药3-6份、山楂2-5份、灵芝1-3份。

本发明的有益效果在于：本发明制备的黄小茶口感好，品质佳，营养价值高，通过制作的过程中加入党参、黄芪、山药、山楂、灵芝制备而成的营养液，使得黄小茶具有暖胃健脾、补血益气，增强免疫力等保健功效，值得推广。

具体实施例

一种保健黄小茶的制作方法，具体包括以下步骤：

(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；

(2)摊青：将采摘好的鲜叶均匀摊置于竹盘或篾帘上，自然蒸发鲜叶水分，散失青草气，摊青时间4～6h即可达到要求，雨水叶适当延长摊放时间；