[发明专利]一种蔬菜牛肉干及其制作方法在审
| 申请号： | 201810388603.1 | 申请日： | 2018-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN110403141A | 公开（公告）日： | 2019-11-05 |
| 发明（设计）人： | 姚美聪;林永能 | 申请（专利权）人： | 福建全家福食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜牛肉干及其制作方法，其组成原料为：牛肉1000‑1200g、青菜80‑100g、蘑菇55‑75g、青瓜70‑90g、八角粉3‑5g、黑胡椒粉1.5‑2.5g、辣椒粉10‑15g、花椒粉4‑6g、姜粉2‑5g、肉桂粉8‑10g和去离子水适量；本发明制得的牛肉干具有口感酥嫩、风味独特、方便携带、肉质爽口的特点，制作时先将牛肉进行添加白酒和中药液滚揉、光照处理，不仅去腥效果佳，同时牛肉干的硬度分散均匀适中，营养成分增加；其蔬菜经过两次发酵制成酵素添加，具有丰富的营养，能够满足人们对于影响的需求；抑制了果蔬汁的氧化，保留了果蔬酵素原有的色泽、风味、营养与活性功能，而且具有减少皮肤色斑，延缓衰老，调节胃肠消化的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉干 牛肉 制作 辣椒粉 酵素 分散均匀 光照处理 果蔬酵素 黑胡椒粉 活性功能 两次发酵 皮肤色斑 去离子水 胃肠消化 延缓衰老 八角粉 果蔬汁 花椒粉 肉桂粉 原有的 中药液 滚揉 姜粉 青瓜 肉质 青菜 白酒 蘑菇 携带 保留 | ||
【主权项】：
1.一种蔬菜牛肉干，其特征在于，其组成原料为：牛肉1000‑1200g、青菜80‑100g、蘑菇55‑75g、青瓜70‑90g、八角粉3‑5g、黑胡椒粉1.5‑2.5g、辣椒粉10‑15g、花椒粉4‑6g、姜粉2‑5g、肉桂粉8‑10g和去离子水适量。
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