[发明专利]一种利用蔬菜加工而成的富色鳕鱼糜食品及其加工方法在审
| 申请号： | 201810370825.0 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108719848A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 张龙胜;郑冠然 | 申请（专利权）人： | 福建省鱼多多食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种利用蔬菜加工而成的富色鳕鱼糜食品及其加工方法，它以鳕鱼糜为主，并添加蔬菜泥、淀粉、蛋清、水分保持剂、调味料、冰水、抗氧化剂后经过斩拌、成型、凝胶、加热熟制、真空包装、杀菌后加工而成一种带有颜色的即食鱼糜制品。本发明具有工艺先进、成品口感好、营养丰富、色泽鲜亮、食用安全的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 鳕鱼 蔬菜加工 加工 水分保持剂 成品口感 加热熟制 抗氧化剂 食用安全 真空包装 调味料 即食鱼 蔬菜泥 冰水 蛋清 凝胶 斩拌 淀粉 杀菌 成型 | ||
【主权项】：
1.一种利用蔬菜加工而成的富色鳕鱼糜食品，它是由鱼糜、蔬菜、淀粉、蛋清、水分保持剂、调味料、冰水、抗氧化剂组成，其特征在于，各组分的重量百分比具体为：鱼糜40%～60%、蔬菜15%～30%、淀粉3%～8%、蛋清5%～7%、水分保持剂0.1%～0.4%、调味料4%～10%、冰水8%～20%、抗氧化剂0.2%～0.5%。
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