[发明专利]一种半成品鸡肉的处理配方和处理工艺在审
| 申请号： | 201810320493.5 | 申请日： | 2018-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN108523016A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 夏俭胜 | 申请（专利权）人： | 六安市胜缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 237000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种半成品鸡肉的处理配方和处理工艺。每1000公斤鸡肉配加以下调味料：食盐3～4.5kg、蔗糖3～5kg、味精2.5～3.5kg、红曲红0.05～0.09kg、鸡肉增香剂1.5～2.5kg、鲜味素1.5～2.5kg、老抽酱油2～4kg、磷酸盐2～4kg、压硝酸钠0.01～0.025kg、花生仁3～7kg、生姜汁1.5～2.5kg。将调味料混合，得到腌渍料；在鸡肉上均匀撒入腌渍料，然后将鸡肉放入容器内压实，腌渍时间为16～24小时；将鸡肉从腌渍容器内取出放入滚揉机，同时将腌渍容器内的残液也倒入滚揉机，进行滚揉操作。滚揉好的鸡肉入烘干机烘干后包装入库。使用本发明制得的鸡肉鸡肉味道鲜美、并且能够保持鸡肉的清香，色泽红润，鸡肉蓬松易于烹饪。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡肉 腌渍 处理工艺 腌渍容器 调味料 滚揉机 滚揉 半成品 配方 烘干机烘干 包装入库 放入容器 鸡肉味道 老抽酱油 磷酸盐 花生仁 生姜汁 鲜味素 硝酸钠 增香剂 蓬松 蔗糖 残液 放入 红曲 内压 烹饪 食盐 味精 清香 取出 | ||
【主权项】：
1.一种半成品鸡肉的处理配方，其特征在于每1000公斤鸡肉配加以下调味料：食盐3～4.5kg、蔗糖3～5kg、味精2.5～3.5kg、红曲红0.05～0.09kg、鸡肉增香剂1.5～2.5kg、鲜味素1.5～2.5kg、老抽酱油2～4kg、磷酸盐2～4kg、压硝酸钠0.01～0.025kg、花生仁3～7kg、生姜汁1.5～2.5kg。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于六安市胜缘食品有限公司，未经六安市胜缘食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810320493.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种滁菊啤酒糟鸭的加工方法
- 下一篇：一种柠檬鸭肉干及其制备方法
