[发明专利]一种麻辣烫及其麻辣烫底料和制作方法在审
| 申请号： | 201810283585.0 | 申请日： | 2018-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN108576749A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 孙伟 | 申请（专利权）人： | 四川杨国福食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611732 四川省成都市郫都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻辣烫及其麻辣烫底料和制作方法，解决了牛油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用的问题，其技术方案要点是：一种麻辣烫底料，包括有按照质量份数计的如下原料，大豆油55‑65份、鸡精调味料15‑25份、牛肉粉调味料20‑30份、水20‑25份、食用盐10‑15份、绵白糖10‑16份、黄酒5‑8份、姜粉1‑2份、醪糟6‑12份、郫县豆瓣15‑20份、豆豉2‑3份、花椒2‑3份、复合香辛料3‑7份、辣椒粉3‑8份、酵母抽提物2‑5份、复合提鲜剂6‑15份、复合防腐剂1‑1.5份，使麻辣烫在不添加牛油的前提下，具有添加有牛油的味道。 | ||
| 搜索关键词： | 麻辣烫 底料 牛油 调味料 大豆油 辣椒粉 技术方案要点 复合防腐剂 复合香辛料 酵母抽提物 心脑血管病 郫县豆瓣 豆豉 绵白糖 牛肉粉 食用盐 质量份 胆固醇 黄酒 鸡精 姜粉 鲜剂 醪糟 肥胖 花椒 制作 食用 复合 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣烫底料，其特征在于，包括有按照质量份数计的如下原料，大豆油55‑65份、鸡精调味料15‑25份、牛肉粉调味料20‑30份、水20‑25份、食用盐10‑15份、绵白糖10‑16份、黄酒5‑8份、姜粉1‑2份、醪糟6‑12份、郫县豆瓣15‑20份、豆豉2‑3份、花椒2‑3份、复合香辛料3‑7份、辣椒粉3‑8份、酵母抽提物2‑5份、复合提鲜剂6‑15份、复合防腐剂1‑1.5份。
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