[发明专利]一款懒人素辣椒面的制备方法

摘要

本发明公开了一款懒人素辣椒面的制备方法，包括如下步骤：选取颜色鲜红、无霉变、无花壳的干辣椒、无霉变的姜蒜，干辣椒去果柄后进行炒制，待辣椒1/3的果面变淡黑色时，取出，自然冷却；蒜去皮后清水清洗干净并风干；按辣椒∶生姜∶大蒜∶食用盐的＝20∶1∶3∶1的质量比称取适量辣椒、生姜、大蒜和食用盐，放入石臼中进行摏碎，直至看不见成块的姜、蒜，且辣椒碎片在1cm左右时取出，得素辣椒；将所得的素辣椒按每袋15g和50g的规格放入食品袋中进行真空包装，即可得目标产品。本发明工序简单，食用方便。

主权项

1.一款懒人素辣椒面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按以下要求完成原材料的筛选；干辣椒：颜色鲜红，无霉变，无花壳；姜：贵州小黄姜或老姜均可，无霉变；蒜：贵州紫皮蒜，无霉变；S2、清洗、风干将所筛选的辣椒去果柄，蒜去皮后清水清洗干净并风干；S3、炒制将炒货机预先加热至90度，将风干的辣椒放入炒货机中翻炒，待辣椒1/3的果面变淡黑色时，取出，自然冷却；S4、捣碎按辣椒∶生姜∶大蒜∶食用盐的＝20∶1∶3∶1的质量比称取适量辣椒、生姜、大蒜和食用盐，放入石臼中进行摏碎，直至看不见成块的姜、蒜，且辣椒碎片在1cm左右时取出，得素辣椒；S5、包装将所得的素辣椒按每袋15g和50g的规格放入食品袋中进行真空包装，即可得目标产品。