[发明专利]一种鳕鱼高钙蛋白肽粉的制备方法

摘要

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种钙、肽双补的功能性食品添加剂的制备方法。一种鳕鱼高钙蛋白肽粉的制备方法，包括原料选择与处理、酶解、分离、纯化、浓缩、混合，均质、干燥。本发明是将鳕鱼加工的下脚料鱼排，进行生物酶解，得到液体小分子肽，酶解后鱼骨经过筛分、干燥、粉碎、超微粉碎后与提纯的液态小分子肽按比例混合，经过高压均质机处理，细度达到纳米级，钙可以直接被小肠吸收。

主权项

1.一种鳕鱼高钙蛋白肽粉的制备方法，其特征在于，步骤如下：1)原料选择与处理：清洗鱼皮鱼骨后搅碎，要求长度小于1cm，泵入酶解罐，鱼皮鱼骨与水的重量比为1:1～1.1；2)酶解：开动搅拌器，调PH＝6～8，酶解罐夹套内通蒸汽升温至95～100℃，保持30～35分钟进行灭菌；然后酶解罐夹套通冷却水降温至54～55℃，按鱼皮鱼骨的重量的0.2％加入复合蛋白酶，按鱼皮鱼骨的重量的0.4％加入风味蛋白酶进行保温，酶解4～5小时；3)分离：分离酶解液与鱼骨，鱼骨进行烘干、粉碎和超微粉碎备用；酶解液输入分离机，其转速为4000～4100转/分钟，将其中的颗粒杂质分离出去，得到纯净的酶解液；4)纯化：将酶解液过超滤膜处理，超滤膜选择截留分子量为1000～1100Da的膜芯，得到分子量小于1000Da的小肽液体；然后在利用纳滤膜进行脱盐，脱除盐分和重金属，得到纯化的小肽液体，澄清度采用分光光度计测定在95％以上；5)浓缩：将上述小肽液体用蒸发浓缩到干基含量为38～40％；6)混合，均质：将3)步骤中超微粉碎后的鱼骨粉与5)步骤中得到的小肽液体按重量比1:10混合，经过高压均质机处理后得到均一的混合液；7)干燥：将上述混合液用干燥机进行真空干燥得到粒度在100～120目的粉末，水分控制在5％以内，得到鳕鱼高钙蛋白肽粉。