[发明专利]冷冻甜酒酿米面制品及关键制作方法在审
| 申请号： | 201810232300.0 | 申请日： | 2018-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN108522982A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 朱姝;潘在康;孙延松 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150076 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及冷冻甜酒酿米面制品及关键制作方法。制品分为冷冻纯甜酒酿米制品、甜酒酿与其它米面混合的冷冻米面制品两种。关键制作方法是采用了干燥、冷冻技术。甜酒酿由于含水量大不易成型、因糖度大而不易脱水、淀粉在产品中易老化等问题的限制，以甜酒酿为原料的产品品种极少，都不能作为方便主食，市场化率极低。本发明是先以糯米等为原料发酵制成甜酒酿，甜酒酿再经过煮沸、研细、干燥（部分脱水）或添加米粉、冷却、成型、冷冻，制成熟或半熟冷冻制品。食用时以烤、煎、炸、蒸、微波等方式加热。本发明产品是纯天然发酵食品，酸甜醇香，口感劲道。可作为主食，副食，可规模化、标准化生产，货架期长，制作方法简便，设备简单，成本低，可家庭制作。 | ||
| 搜索关键词： | 甜酒酿 冷冻 米面制品 制作 脱水 成型 冷冻米面制品 标准化生产 产品品种 发酵食品 方便主食 家庭制作 冷冻技术 冷冻制品 煮沸 规模化 货架期 副食 米面 糯米 糖度 研细 淀粉 加热 米粉 主食 发酵 冷却 微波 老化 食用 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻甜酒酿米面制品，其特征是含有甜酒酿成分的冷冻米面制品，分为冷冻纯甜酒酿米制品、甜酒酿与其它米面混合的冷冻米面制品两种。
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