[发明专利]一种红豆休闲食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201810208463.5 | 申请日： | 2018-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN108185307A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 高擎;葛亚中;唐健 | 申请（专利权）人： | 无限极（中国）有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23P30/32 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 529156 广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种红豆休闲食品及其制作方法。本发明所述红豆休闲食品将红豆破碎后直接膨化，产品香脆可口，具有纯正的豆香，同时最大限度地保留了红豆的营养成分。进一步，在红豆中添加绿豆、豌豆、黄豆、黑豆、蚕豆、芸豆中的一种或多种豆类，破碎后直接膨化，制得的红豆休闲食品无糖无油、蛋白质含量高、营养健康、适于养生。本发明将上述豆类按照特定配比混合，粉碎后直接膨化，豆类无须浸泡，无须干燥，无须预先发酵等处理，制作工艺简单、生产成本低，且制得的产品的颜色与豆类表皮原色接近，不发黑不变色。 | ||
| 搜索关键词： | 红豆 休闲食品 豆类 膨化 破碎 食品加工技术领域 原色 生产成本低 黑豆 配比混合 营养健康 制作工艺 表皮 蚕豆 豆香 发黑 豌豆 无糖 无油 变色 黄豆 绿豆 养生 制作 蛋白质 发酵 浸泡 保留 | ||
【主权项】：
1.一种红豆休闲食品，由包括如下质量百分数的原料经粉碎、膨化制成：红豆20‑100％，绿豆0‑30％，豌豆0‑30％，黄豆0‑30％，黑豆0‑30％，蚕豆0‑30％，芸豆0‑30％，盐0‑2％。
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