[发明专利]一种红豆休闲食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201810208463.5 | 申请日： | 2018-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN108185307A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 高擎;葛亚中;唐健 | 申请（专利权）人： | 无限极（中国）有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23P30/32 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 529156 广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红豆 休闲食品 豆类 膨化 破碎 食品加工技术领域 原色 生产成本低 黑豆 配比混合 营养健康 制作工艺 表皮 蚕豆 豆香 发黑 豌豆 无糖 无油 变色 黄豆 绿豆 养生 制作 蛋白质 发酵 浸泡 保留 | ||
1.一种红豆休闲食品，由包括如下质量百分数的原料经粉碎、膨化制成：
红豆20-100％，绿豆0-30％，豌豆0-30％，黄豆0-30％，黑豆0-30％，蚕豆0-30％，芸豆0-30％，盐0-2％。
2.根据权利要求1所述的红豆休闲食品，其特征在于，各原料的质量百分数为：
红豆20-50％，绿豆20-30％，豌豆0-30％，黄豆0-30％，黑豆0-30％，蚕豆0-30％，芸豆0-30％，盐0-2％。
3.根据权利要求1所述的红豆休闲食品，其特征在于，各原料的质量百分数为：
红豆20％，绿豆20％，豌豆20％，黄豆4％，蚕豆25％，芸豆10％，盐1％。
4.根据权利要求1所述的红豆休闲食品，其特征在于，各原料的质量百分数为：
红豆25％，绿豆25％，豌豆25％，黄豆20％，黑豆4％，盐1％。
5.权利要求1～4任一项所述的红豆休闲食品的制作方法，将所述原料混合、粉碎过筛后直接膨化，制得所述红豆休闲食品。
6.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述膨化的温度为210-235℃，所述膨化的压力为400-600kg/cm2。
7.根据权利要求5或6所述的制作方法，其特征在于，所述粉碎过筛为粉碎后过10-60目筛。
8.根据权利要求5～7任一项所述的制作方法，其特征在于，所述膨化在相对湿度为40-60％的环境中进行。
9.根据权利要求5～8任一项所述的制作方法，其特征在于，各原料的含水量为6-14％。
10.根据权利要求5～9任一项所述的制作方法，其特征在于，所述红豆休闲食品的含水量为4～5％。
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