[发明专利]一种利用低温等离子体猝灭鱼糜制品内源蛋白酶的方法在审
| 申请号： | 201810159658.5 | 申请日： | 2018-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN108467859A | 公开（公告）日： | 2018-08-31 |
| 发明（设计）人： | 缪文华 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | C12N9/64 | 分类号： | C12N9/64 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 | 代理人： | 翁霁明 |
| 地址： | 316022 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种利用低温等离子体猝灭鱼糜制品内源蛋白酶的方法，所述的方法至少包括：原料处理、洗净胴体、采肉、漂洗、脱水、绞碎、精滤、擂溃、凝胶、加热、定量包装、速冻、冷藏，所述的漂洗后、脱水前将低温等离子体发生器放置于漂洗池中，打开气源向低温等离子体发生器中通入工作气体，调节气体流速，待气流稳定后开启高压电源，放电10‑30min；所述的擂溃是：在鱼糜中加入添加量为鱼糜重量的3.0‑5.0%的食盐，在4‑10℃下擂溃10‑30min，然后加入添加量为鱼糜重量的0.1‑0.5%的蛋白酶抑制剂、添加量为鱼糜重量的2.0‑8.0%的调味料和添加量为鱼糜重量的10‑30%的酸度调节剂，斩拌擂溃混合均匀。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼糜 添加量 擂溃 低温等离子体发生器 低温等离子体 蛋白酶 鱼糜制品 漂洗 内源 猝灭 脱水 蛋白酶抑制剂 酸度调节剂 胴体 定量包装 高压电源 工作气体 擂溃混合 气流稳定 气体流速 原料处理 调味料 漂洗池 放电 速冻 采肉 绞碎 精滤 凝胶 气源 洗净 斩拌 加热 冷藏 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种利用低温等离子体猝灭鱼糜制品内源蛋白酶的方法，所述的方法至少包括：原料处理、洗净胴体、采肉、漂洗、脱水、绞碎、精滤、擂溃、凝胶、加热、定量包装、速冻、冷藏，其特征在于所述的漂洗后、脱水前将低温等离子体发生器放置于漂洗池中，打开气源向低温等离子体发生器中通入工作气体，调节气体流速，待气流稳定后开启高压电源，放电10‑30min；所述的擂溃是：在鱼糜中加入添加量为鱼糜重量的3.0‑5.0%的食盐，在4‑10℃下擂溃10‑30min，然后加入添加量为鱼糜重量的0.1‑0.5%的蛋白酶抑制剂、添加量为鱼糜重量的2.0‑8.0%的调味料和添加量为鱼糜重量的10‑30%的酸度调节剂，斩拌擂溃混合均匀。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江海洋大学，未经浙江海洋大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810159658.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种α-L-鼠李糖苷酶及其应用
- 下一篇：一种高产γ-氨基丁酸的方法
